Moiana1992
Universidade Eduardo Mondlane (UEM), Engenharia, Engenharia de Alimentos
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Perguntas
Evaporadores na cadeira de operacoes unitarias
Pretende-se concentrar um sumo de fruta, inicialmente a 20°C, com 5% de sólidos numevaporador de efeito simples. O evaporador opera sob vácuo de modo a permitir que aágua se evapore a 80ªC, enquanto o vapor com 85% de qualidade é fornecido a169,06kPa. A concentração final desejada é de 40% de sólidos totais. O produtoconcentrado sai do evaporador com um caudal de 3000kg/h. Calculea) O vapor necessário fornecido pela caldeira.b) A economia de vapor do processo, quando o condensado sai a 90ºC.Dados: Calor específico da alimentação do líquido – 4.05kJ/kgºC e do produtoconcentrado 3,175kJ/kgºC.
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Respostas
peco livro de quimica industrial